Les 50 meilleurs restaurants du monde en 2021 : le Noma toujours aussi attractif !

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Après une pause l’an dernier en raison de la pandémie, les prix des 50 meilleurs restaurants du monde sont de retour cette année et la liste des lauréats 2021 vient d’être dévoilée : Noma à Copenhague remporte un nouveau premier prix !

Véritable « Food Oscar », la liste des 50 meilleurs restaurants du monde a été dévoilée cette semaine lors d’une cérémonie à Anvers, en Belgique. La nouvelle version du Noma à Copenhague, dirigée par le chef danois René Redzepi, remporte le premier prix. Le restaurant a déjà dépassé les 50 meilleurs restaurants du monde en 2010, 2011, 2012 et 2014.

Pureté, simplicité et fraîcheur

En 2016 et à la surprise générale, Noma ferme ses portes pour rouvrir deux ans plus tard dans un nouveau lieu à Copenhague. Cela a permis à la propriété de revenir dans le classement des 50 meilleurs restaurants du monde. En fait, selon une nouvelle règle de 2019, les précédents gagnants du grand prix ne peuvent plus gagner ce prix. Une nouvelle catégorie appelée « Best of the Best » a été créée pour ces propriétés. L’actuelle « Game & Noma’s Forest Season coûte 2800 DKK, soit 376 €. Il faudra débourser 1800 Kronor supplémentaires (242 €) pour accompagner les vins. »

La deuxième place du classement revient à Geranium, un restaurant trois étoiles de Copenhague. La structure suit le style super nordique de Noma, c’est-à-dire « pureté, simplicité et fraîcheur ». La carte Geranio utilise des produits locaux de saison et fait revivre des recettes et des techniques ancestrales telles que la marinade, le fumage ou le salage.

« Les ingrédients locaux, tels que les herbes sauvages, la framboise et les crustacés, sont savamment associés à des saveurs exotiques telles que le sang de renne sauvage, permettant au Noma de faire les gros titres de la presse culinaire du monde entier et d’inspirer d’autres lieux tels que Geranium, qui a ouvert ses portes en 2007. », rapporte The Guardian.

Le menu Géranium, créé par le chef Rasmus Kofoed, propose un menu de 16 plats appelé « Univers d’Automne » aux saveurs toutes plus extraordinaires les unes que les autres.

Inégalités et autres conflits

Le classement des 50 meilleurs restaurants du monde cette année s’est attiré quelques critiques, notamment pour le « réaménagement » du Noma alors que d’autres précédents lauréats, comme Eleven Madison Park à New York (USA), le Fat Duck de Bray (Royaume-Uni ), Osteria Francescana de Modena (Italie) et Mirazur de Menton (France) ont été disqualifiés.

D’autres critiques ont souligné le fait que, comme l’explique Eater, « dans 19 éditions du classement annuel des 50 meilleurs restaurants du monde, seuls les lieux européens ou nord-américains ont pris la première place. Aucun restaurant sud-américain ou asiatique n’a remporté le premier prix et aucun restaurant du Moyen-Orient ne figure sur la liste cette année. Les 18 lauréats précédents sont venus d’Espagne, des États-Unis, du Royaume-Uni, du Danemark, d’Italie et de France.

Diverses inégalités ont également été relevées : « Malgré la présence d’un jury composé à 50% d’hommes et à 50% de femmes, le classement des 50 meilleurs restaurants du monde, comme les années précédentes, a mis en avant » des restaurants majoritairement masculins avec des menus chers comportant majoritairement produits européens ». Seuls quatre restaurants du classement sont tenus par des femmes, soit un de moins qu’en 2019 », écrit The Guardian.

À la troisième place du classement des 50 meilleurs restaurants du monde se trouve Asador Etxebarri à Larrabetzu, Pays basque (Espagne), dirigé par le chef Victor Arguinzoniz. Toujours en Espagne, le restaurant Disfrutar de Barcelone occupe la cinquième place, tandis que le Mugaritz de Saint-Sébastien glisse à la quatorzième place et que le DiverXO de Madrid grimpe à la vingtième place.

Le Central à Lima (Pérou) arrive en quatrième position et est à nouveau nommé meilleur restaurant d’Amérique du Sud grâce à sa chef Pía León.

Un autre restaurant péruvien, Maido, également situé à Lima et proposant des plats fusion nippo-péruviens, se classe septième.

Au sixième se trouve un restaurant néo-nordique, le Frantzèn à Stockholm. Odette de Singapour se classe huitième.

Le Pujol au Mexique est arrivé à la neuvième place et a été élu meilleur restaurant d’Amérique du Nord, tandis que The Chairman de Hong Kong a pris la dixième place.

Cette année, seuls deux grands restaurants français sont entrés dans le top 25. Tous deux basés à Paris, Arpège et Septime se classent 23e et 24e. Alléno, également à Paris, est à la 41e place.

Classement complet des 50 meilleurs restaurants du monde

Article traduit par Forbes USA – Auteur : Cecilia Rodriguez

& lt; & lt; & lt; Lire aussi : Yannick Alléno, chef des restaurants du Pavillon Ledoyen : « Recevoir tous les clients de la même manière, c’est fini, daté, fini ! » ≫ & gt; & gt;

Quel est le Fast-food le plus populaire au monde ?

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McDonalds. La chaîne de restauration rapide la plus connue au monde compte, regardez, 37 000 établissements.

Qui est le plus populaire entre McDo et Burger King ? Dans ce rapport, et comme chaque année, McDonald’s est le grand gagnant du rayon restauration rapide, avec une marque estimée à 130,4 milliards de dollars. La marque Burger King ne vaut « que » 7,1 milliards, soit 18,5 fois moins.

Quel est le 1er fast food ?

White Castle a été fondée en 1921 au Kansas ; et depuis qu’A&W, le premier sur cette liste, a commencé à vendre de la bière, White Castle est souvent considérée comme la plus ancienne franchise de restauration rapide.

Quelles sont les meilleures cuisines du monde ?

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TOP 20 des cuisines les plus populaires au monde en 2021

  • Italie.
  • Inde.
  • Japon.
  • Corée du Sud.
  • Mexique.
  • Chine.
  • Thaïlande.
  • Indonésie.

Quelle est la meilleure cuisine du monde ? La cuisine japonaise connaît un grand succès à travers le monde depuis plusieurs années et cet engouement ne cesse de croître. Il a également grimpé dans la liste des cuisines les plus populaires de la planète en 2020, avec plus de 15,5 millions de hashtags dédiés.